山形県の河北町の郷土料理、冷たい肉そば。
歯ごたえのある鶏肉とネギがのった冷たいそばに、つゆは鶏だし(醤油ベース)。
つゆも適度に冷たいのですが、
脂が白浮きして固まってしまわないように工夫されているみたい。
脂が白浮きして固まってしまわないように工夫されているみたい。
これが病みつきになる味で、多くのお店が地元でも人気です。
そのなかでもここ一寸亭さんは有名なお店の一つです。
そのなかでもここ一寸亭さんは有名なお店の一つです。
おろし肉そばもアクセントがあってなかなかおすすめ。
いわゆる板そばがとてもおいしい山形ですが、この冷たい肉そばも外せないなぁ。
お店ごとに微妙な味付けの違いがあったりするのも楽しいです。
もちろんお蕎麦はコシがしっかりあっていうことありません。
もちろんお蕎麦はコシがしっかりあっていうことありません。
